Le città imperiali offrono un sacco di piatti rinomati perpetuati di generazione in generazione. Erede della cucina arabo-andalusa del XIII secolo, L'arte culinaria marocchina combina deliziosamente il dolce e salato, sapientemente utilizzando tutti i tipi di spezie e condimenti: Cumino, Coriandolo, Zafferano, Paprika, Cannella... Il Marocco è un crocevia tra l'Africa, L'Europa e il Medio Oriente che danno al cibo marocchino un vero senso di varietà e ricchezza. Dai piatti tradizionali ai famosi dolci di cui le donne marocchine conoscono solo i segreti, puoi avere cucina marocchina senza moderazione.
La cucina marocchina è molto più di un semplice couscous e tagines. Dalle insalate di verdure cotte e carni cotte lentamente alla frutta fresca e pasticcini friabili con acqua di fiori d'arancio, I sapori offerti fanno venire l'acquolina in bocca. Mentre diverse regioni hanno le loro specialità — Frutti di mare nelle città costiere, pane rustico, e stufati vicino alle montagne dell'Atlante — I sapori del Marocco sono profondi.
Quale modo migliore per conoscere il paese se non attraverso il tuo palato?
Ecco alcuni dei piatti marocchini più tradizionali in cui affondare i denti durante un viaggio in questo paese nordafricano.
19 Cibi più popolari che devi mangiare in Marocco
Non lasciare il Marocco senza provare...
1 Tagine marocchino: Il cielo è il limite quando si tratta di tagine, il famoso stufato marocchino a cottura lenta che prende il nome dal tradizionale piatto di argilla o ceramica in cui viene tradizionalmente cucinato. Il piatto può contenere un assortimento di verdure, carne, pollame, e frutti di mare. Uno dei tagines più popolari contiene pollo e limone. Il piatto richiede un tempo abbastanza lungo per cucinare, tradizionalmente sui carboni, e l'aggiunta di erbe, spezie, frutta secca, e l'olio d'oliva lo rende ancora più saporito. Le tagine sono tradizionalmente mangiate direttamente dal recipiente di cottura, usando pezzi di pane marocchino (Khobz) per raccogliere la carne, Verdure, e salsa.
2 Cuscus: Un piatto tradizionale nordafricano con radici berbere, il couscous è spesso mangiato in Marocco il venerdì. Il suo nome deriva dalla parola berbera Seksu, significato "ben arrotolato". Le palline sono fatte con farina di grano tenero o orzo e cotte a vapore in una pentola speciale. Viene servito con varie carni e verdure. Il più famoso couscous marocchino è il couscous a sette verdure. Come suggerisce il nome, Il piatto ha sette diversi tipi di verdure, anche se contiene anche carne. Il couscous viene tipicamente mangiato con le mani con tutti coloro che condividono da un piatto comune, anche se più famiglie stanno iniziando a usare le posate oggi.
3 Manzo marocchino (o Agnello) con Prugne: Anche se normalmente non raggiungi le prugne quando fai la spesa, Non lasciarti scoraggiare da questa particolare combinazione di dolce e salato. Il tuo palato sarà ben ricompensato per avventurarsi in un nuovo territorio marocchino con questa ricetta di agnello o manzo con prugne. La carne viene cotta fino a renderla burrosa tenera con lo zafferano, zenzero, e cipolle, e poi condito con prugne che sono state sciroppate con cannella e miele. Ed è normalmente servito per occasioni speciali come feste di nascita o matrimoni.
4 Pastilla : Una specialità Fes, dove la pasta sfoglia è farcita con piccione e mandorle e aromatizzata con una varietà di spezie tra cui zafferano e cannella... Questo è un must in ogni occasione speciale in Marocco. Se sei un fan di una combinazione dolce e salata, allora la nostra Pastilla è la scelta migliore per te mentre sei in Marocco. È disponibile anche una versione a base di pesce, ripieno di gamberi, Calamari, pesce, e tagliatelle di vermicelli.
5 Tanjia: Una specialità di Marrakech, un altro piatto marocchino prende il nome dal tipo di pentola simile a un'urna in cui viene cotto. Questo piatto di Marrakech è stato soprannominato il piatto dello scapolo, poiché era originariamente cucinato da uomini single che mettevano pezzi di carne, aglio e cumino in una pentola di terracotta, o pollo e una miscela di spezie e limone conservato, e portalo al forno comunale locale o all'hammam (conosciuto come il Farnatchi) cuocere lentamente nella brace calda.
6 Rfissa: Non preoccuparti; donne: le donne marocchine ricevono un pasto speciale, Anche! È un tipo di stufato a base di lenticchie, pollo, semi di fieno greco conditi con zafferano, prezzemolo, Coriandolo, Ras El Hanout, zenzero, aglio, Curcuma, sale, e pepe. Lo stufato viene servito sopra un letto di crepes triturate. È pieno di sapore e ha una consistenza interessante. È particolarmente popolare nei mesi invernali e nelle celebrazioni.
7 Stefania: Troverai tutti i tipi di zuppe servite nelle case e nei ristoranti marocchini, ma questo si distingue dalla massa per essere unicamente marocchino e molto amato in tutto il paese. Gli ingredienti principali sono ceci e lenticchie, con pomodori e condimenti come base. Altri ortaggi, come cipolla e sedano, può essere aggiunto, e ad alcune persone piace includere anche piccoli pezzi di pollo o agnello per proteine e sapore extra. Ogni famiglia può avere un modo leggermente diverso di preparare la zuppa, Quindi non sorprenderti se non ci sono due ciotole che hanno lo stesso sapore. Il suo gusto e aroma sono davvero seducenti e se sei un amante della zuppa, allora questo dovrebbe essere nella tua lista dei desideri.
8 Mechoui: Un oggetto comune alle feste di nozze e alle grandi celebrazioni, Mechoui è tradizionalmente un agnello intero, marinato con spezie e arrostito lentamente per ore in un forno sotterraneo fino a quando non cade dall'osso e si scioglie in bocca. Perfetto per gruppi, sebbene, è possibile ottenere una porzione più piccola di spalla o gamba. Meglio innaffiato con una tazza di tè molto dolce, o tre!
9 Sardine: Le coste atlantiche e mediterranee del Marocco sono famose per le loro abbondanti varietà di pesce fresco. Il Marocco è il primo produttore mondiale di sardine in scatola, e il più grande esportatore di sardine in scatola, non sorprende che i piatti a base di sardine siano particolarmente famosi nel Regno. Quindi è giusto provarlo mentre sei nel nostro paese. Puoi mantenere le cose ultra-semplici e semplicemente cuocere o grigliare sardine intere, Ma uno dei modi più popolari per prepararli è quello di farcire i filetti di sardina con una marinata piccante chiamata chermoula e poi friggerli.
10 Focaccia berbera (Madfouna): Un pasto che vale la pena attraversare il deserto per, questa antica "pizza marocchina" è originaria della regione di Erg Chebbi del deserto del Sahara e delle sue aree. In Rissani, C'è un piatto popolare da servire in tutti i ristoranti, chiamato Medfouna o Pizza Berbera, una focaccia ripiena che contiene una vasta gamma di carni, (mucca o agnello), o pollo, uova, noci, Cipolle, e aglio. La quintessenza delle erbe e delle spezie marocchine, incluso il cumino, Paprika, Curcuma, zenzero, e prezzemolo: aggiungono ancora più sapore ai ripieni. Cuocere in un pozzo del fuoco per 30-60 verbale (a seconda delle dimensioni) ma molti ristoranti & le famiglie berbere locali lo cuociono in un forno di fango.
11 Makouda · : Un altro piccolo spuntino disponibile in tutte le medine, in particolare nel nord – Meknes, Fes, Moulay Idriss – e a Essaouira, Makouda è essenzialmente un tortino di patate fritto, con uovo, Spesso usato per legare insieme la patata. Le persone possono cucinarlo a casa, ma è anche cibo di strada molto comune. Può essere mangiato da solo, a volte immerso nel ketchup di pomodoro, usato per farcire un panino, o accanto a un'insalata, In entrambi i casi, Non puoi sbagliare con questo.
12 Tagine polpette di Kefta: Kefta è polpette marocchine. Le polpette di agnello o manzo tritato sono spesso grigliate o grigliate, anche se ci sono diversi modi per cucinarli. La carne viene condita prima della cottura, di solito con quantità variabili di sale, pepe, Cumino, Paprika, Coriandolo, prezzemolo, e cipolla, a seconda delle preferenze del cuoco. Ma troverai anche kefta ampiamente utilizzato in altri piatti, come questo popolare tagine Polpette con uova in camicia.
13 Insalata marocchina: Semplice ma saporito, L'insalata marocchina è fatta con pochi ingredienti chiave — pomodoro, pepe, e cipolla, tutto tagliato a pezzi fini, Aromatizzato con cumino e coriandolo e condito con una spruzzata di olio d'oliva rende il partner perfetto per un sostanzioso tajine.
14 Bissara: Nel caso in cui tu sia in Marocco durante la stagione fredda questa zuppa è la migliore da mangiare perché dà energia al corpo. Bissara è un piatto particolarmente popolare nelle regioni settentrionali e orientali del Marocco.Un denso, cordiale, e zuppa confortante, è tipicamente consumato come una colazione abbondante. A base di fave, è condito con sale, Cumino, e peperoncino. Ed è spesso cibo per la colazione durante quelle fredde notti invernali.
15 Pollo con Limone Conservato e Olive: Questo classico, piatto versatile è anche uno dei più famosi e onnipresenti del Marocco. E non c'è da stupirsi! È assolutamente delizioso e funziona magnificamente per ogni occasione. Lo troverai offerto nelle case, ristoranti e persino per strada in piccoli ristoranti all'aperto. È un pollo arrosto con presentazione di limoni e olive conservati e molte cipolle sono cotte ad una consistenza simile alla purea con zafferano e zenzero.
16 Brochette: I kebab marocchini sono uno dei preferiti, strofinato con sale e spezie, grigliato su uno spiedino e servito con khobz (Pane marocchino) e harissa (Pasta di peperoncino piccante), cumino e sale. Tra le varietà più popolari ci sono l'agnello, pollo, Kefta e la saporita "carne mista" (di solito agnello o manzo più cuore, rene e fegato).
17 Tè alla menta marocchino: Scherzosamente indicato come "whisky berbero", il tè alla menta è la bevanda nazionale del Marocco. È intrecciato nelle più antiche pratiche di ospitalità del paese e servirlo è una forma d'arte. Di solito è fortemente addolcito con zucchero scheggiato da un cono di zucchero. Il tè alla polvere da sparo è immerso con alcuni rametti di menta verde ripieni nella teiera. Viene versato in un bicchiere da tè da un'altezza per creare una schiuma chiamata corona. Il tè marocchino è anche un tè molto popolare servito quando si visita una famiglia o uno stabilimento marocchino.
18 Frittata berbera: Dimentica le tue uova schiacciate preferite - La frittata berbera potrebbe cambiare la tua vita. Servito e cucinato in un tagine, Questo piccolo ragazzo ti renderà un viaggiatore felice. Infuso con ogni spezia sotto il sole, pomodori e verdure miste, Questo è un vero vincitore.
19 Briouats: Simile a samosa, I briouats sono un ripieno dolce o salato avvolto in warqa (impasto filo) e fritti. Il ripieno è generalmente una sorta di carne come pollo o manzo, o semplicemente formaggio o verdure. Possono essere serviti come antipasti o dessert a seconda di cosa ci metti dentro. Questi snack di dimensioni ridotte sono disponibili in diverse forme come triangoli, Involtini primavera lunghi o quadrati.
Questi 19 sono solo alcuni dei pasti appetitosi che incontrerai in Marocco. Ci sono molti tipi di pane delizioso, qualcosa di un punto fermo in Marocco, e un'abbondanza di dolci. E, Non c'è carenza di tè alla menta dolce con cui lavare tutto!
