Las ciudades imperiales ofrecen un montón de platos de renombre perpetuados de generación en generación. Heredero de la cocina árabe-andaluza del siglo XIII, El arte culinario marroquí combina deliciosamente lo dulce y salado, expertamente utilizando todo tipo de especias y condimentos: Comino, Cilantro, Azafrán, Pimiento, Canela... Marruecos es una encrucijada entre Africa, Europa y Oriente Medio, que da la comida marroquí un verdadero sentido de la variedad y riqueza. Desde platos tradicionales hasta los famosos pasteles que las mujeres marroquíes solo conocen los secretos, puedes tener cocina marroquí sin moderación.
La cocina marroquí es mucho más que solo cuscús y tagines. Desde ensaladas de verduras cocidas y carnes cocidas a fuego lento hasta frutas frescas y pasteles escamosos mezclados con agua de flor de naranja, los sabores que se ofrecen son deliciosos. Mientras que las diferentes regiones tienen sus especialidades — mariscos en las ciudades costeras, pan rústico, y guisos cerca de las montañas del Atlas — Los sabores de Marruecos son profundos.
Qué mejor manera de conocer el país que a través de tu paladar?
Estos son algunos de los platos marroquíes más tradicionales para hincarle el diente en un viaje por este país del norte de África..
19 Alimentos más populares que tienes que comer en Marruecos
No te vayas de Marruecos sin intentarlo...
1 Tagine marroquí: El cielo es el límite cuando se trata de tagine, el famoso guiso marroquí de cocción lenta que toma su nombre del plato tradicional de barro o cerámica en el que se cocina tradicionalmente. El plato puede contener una variedad de verduras, carne, ave de corral, y mariscos. Uno de los tagines más populares contiene pollo y limón. El plato tarda bastante tiempo en cocinarse., tradicionalmente sobre brasas, y la adición de hierbas, especias, fruta seca, y el aceite de oliva lo hace aún más sabroso. Los tagines se comen tradicionalmente directamente del recipiente de cocción, usando trozos de pan marroquí (khobz) para recoger carne, Verduras, y salsa.
2 Cuscús: Un plato tradicional norteafricano con raíces bereberes, El cuscús se come a menudo en Marruecos los viernes. Su nombre proviene de la palabra bereber Seksu, que significa "bien enrollado". Las bolas pequeñas están hechas de harina blanda de trigo o cebada y se cuecen al vapor en una olla especial.. Se sirve con diversas carnes y verduras. El cuscús marroquí más famoso es el cuscús de siete verduras. Como su nombre indica, el plato tiene siete tipos diferentes de verduras, aunque también contiene carne. El cuscús se come típicamente con las manos con todos compartiendo de un plato comunal, aunque más familias están empezando a usar cubiertos hoy en día.
3 Carne marroquí (o Cordero) con ciruelas pasas: Incluso si normalmente no busca ciruelas pasas cuando compra comestibles, no se desanime por esta combinación particular de dulce y salado. Tu paladar será bien recompensado por aventurarte en nuevo territorio marroquí con esta receta de cordero o ternera con ciruelas pasas. La carne se cocina hasta que esté mantecosa tierna con azafrán, jengibre, y cebollas, y luego cubierto con ciruelas pasas que han sido escalfadas en almíbar con canela y miel. Y normalmente se sirve para ocasiones especiales como celebraciones de nacimiento o bodas..
4 Pastilla : Una especialidad de Fez, donde la masa escamosa se rellena con paloma y almendras y se condimenta con una variedad de especias que incluyen azafrán y canela... Esta es una visita obligada en cada ocasión especial en Marruecos. Si eres fan de una combinación dulce y salada, entonces nuestra Pastilla es la mejor opción para ti mientras estás en Marruecos. Una versión de mariscos también está disponible, relleno de camarones, Calamari, pescado, y fideos vermicelli.
5 Tanjia: Una especialidad de Marrakech, otro plato marroquí toma su nombre del tipo de olla tipo urna en la que se cocina.. Este plato de Marrakech ha sido apodado el plato del soltero, ya que originalmente fue cocinado por hombres solteros que ponían trozos de carne., ajo y comino en una olla de terracota, o pollo y una mezcla de especias y limón en conserva, y llévelo al horno comunal local o hammam (conocido como el Farnatchi) para cocinar lentamente en las brasas calientes.
6 Rfissa: No te preocupes; damas: las mujeres marroquíes reciben una comida especial, también! Es un tipo de guiso elaborado a base de lentejas, pollo, semillas de fenogreco sazonadas con azafrán, perejil, Cilantro, ras el hanout, jengibre, ajo, Cúrcuma, sal, y pimienta. El guiso se sirve encima de una cama de crepes rallados. Está lleno de sabor y tiene una textura interesante. Es especialmente popular en los meses de invierno y en las celebraciones..
7 harira: Encontrarás todo tipo de sopas servidas en hogares y restaurantes marroquíes, pero este se destaca de la multitud por ser exclusivamente marroquí y muy querido en todo el país.. Los ingredientes principales son garbanzos y lentejas, con tomates y condimentos como base. Otras verduras, como la cebolla y el apio, se puede agregar, y a algunas personas les gusta incluir también pequeños trozos de pollo o cordero para obtener proteínas y sabor adicionales.. Cada familia puede tener una forma ligeramente diferente de preparar la sopa., así que no te sorprendas si no hay dos tazones con el mismo sabor. su sabor y aroma son realmente atractivos y si eres un amante de la sopa, Entonces esto debería estar en su lista de deseos.
8 Mechoui: Un elemento común en fiestas de bodas y grandes celebraciones, Mechoui es tradicionalmente un cordero entero, marinado con especias y asado lentamente durante horas en un horno subterráneo hasta que se cae del hueso y se derrite en la boca. Perfecto para grupos, aunque, es posible obtener una porción más pequeña de hombro o pierna. Mejor regado con una taza de té muy dulce, o tres!
9 Sardinas: Las costas atlánticas y mediterráneas de Marruecos son famosas por sus abundantes variedades de mariscos frescos.. Marruecos es el principal productor mundial de sardinas en conserva, y el mayor exportador de conservas de sardinas, no es de extrañar que los platos a base de sardinas sean particularmente famosos en el Reino.. Así que solo es apropiado probarlo mientras estás en nuestro país.. Puede mantener las cosas ultra simples y simplemente hornear o asar sardinas enteras, pero una de las formas más populares de prepararlos es rellenar los filetes de sardina con una marinada picante llamada chermoula y luego freírlos..
10 Pan plano bereber (madfouna): Una comida que vale la pena cruzar el desierto para, esta antigua "pizza marroquí" se originó en la región de Erg Chebbi del desierto del Sahara y sus áreas. En Rissani, hay un plato popular para servir en todos los restaurantes, llamada Medfouna o Pizza Bereber, un pan plano relleno que contiene una amplia gama de carnes, (vaca o cordero), o pollo, huevos, chiflado, Cebollas, y ajo. Las hierbas y especias marroquíes por excelencia, incluido el comino, Pimiento, Cúrcuma, jengibre, y perejil: agregue aún más sabor a los rellenos. Hornea en un pozo de fuego para 30-60 acta (dependiendo del tamaño) pero muchos restaurantes & las familias bereberes locales lo hornean en un horno de barro.
11 Makouda : Otro pequeño aperitivo disponible en todas las medinas, particularmente en el norte – Meknes, Fes, Moulay Idriss – y en Essaouira, makouda es esencialmente una empanada de papa frita, con huevo, a menudo se usa para unir la papa. La gente puede cocinarlo en casa, pero también es muy común la comida callejera.. Se puede comer solo, a veces se sumerge en ketchup de tomate, solía rellenar un sándwich, o junto a una ensalada, de cualquier manera, no puedes equivocarte con este.
12 Kefta Albóndiga Tagine: Kefta es albóndigas marroquíes. Las bolas de cordero picado o carne de res a menudo se asan a la parrilla o a la parrilla, aunque hay varias formas de cocinarlos. La carne se condimenta antes de cocinarla, generalmente con cantidades variables de sal, pimienta, Comino, Pimiento, Cilantro, perejil, y cebolla, dependiendo de las preferencias del cocinero. Pero también encontrarás kefta utilizado ampliamente en otros platos., como este popular tagine de albóndigas con huevos escalfados.
13 Ensalada marroquí: Simple pero sabroso, La ensalada marroquí está hecha con solo unos pocos ingredientes clave — tomate, pimienta, y cebolla, todo picado en trozos finos, aromatizado con comino y cilantro y rociado con un chorrito de aceite de oliva hace el compañero perfecto para un tajine abundante.
14 Bissara: En caso de que estés en Marruecos durante la estación fría, esta sopa es la mejor para comer porque le da energía al cuerpo.. Bissara es un plato especialmente popular en las regiones norte y este de Marruecos.A grueso, cordial, y sopa reconfortante, por lo general, se come como un desayuno abundante. Hecho de habas, se condimenta con sal, Comino, y chile. Y a menudo es comida de desayuno durante esas frías noches de invierno..
15 Pollo con limón en conserva y aceitunas: Este clásico, El plato versátil es también uno de los más famosos y omnipresentes de Marruecos. Y no es para menos! Es absolutamente delicioso y funciona maravillosamente para cualquier ocasión.. Lo encontrarás ofrecido en los hogares, restaurantes e incluso en la calle en pequeños restaurantes al aire libre. Es un pollo asado con limones en conserva y aceitunas y muchas cebollas se cocinan a una consistencia similar a un puré con azafrán y jengibre..
16 Brocheta: Los kebabs marroquíes son un firme favorito, frotado con sal y especias, a la parrilla en un pincho y servido con khobz (Pan marroquí) y harissa (pasta de chile caliente), comino y sal. Entre las variedades más populares se encuentran el cordero, pollo, kefta y la sabrosa 'carne mixta' (generalmente cordero o ternera más corazón, riñón e hígado).
17 Té de menta marroquí: En broma se le conoce como "whisky bereber", El té de menta es la bebida nacional de Marruecos. Está entretejido en las prácticas de hospitalidad más antiguas del país y servirlo es una forma de arte.. Por lo general, está muy endulzado con azúcar astillado de un cono de azúcar.. El té de pólvora se empapa con unas ramitas de menta verde rellenas en la tetera.. Se vierte en un vaso de té desde una altura para crear una espuma llamada corona.. El té marroquí también es un té muy popular que se sirve cuando se visita un hogar o establecimiento marroquí..
18 Tortilla bereber: Olvídate de tus huevos aplastados favoritos: la tortilla bereber podría cambiar tu vida. Servido y cocinado en un tagine, este pequeño te hará un viajero feliz. Infundido con cada especia bajo el sol, tomates y verduras mixtas, este es un verdadero ganador.
19 briouats: Similar a samosas, los briouats son un relleno dulce o salado envuelto en warqa (masa filo) y frito. El relleno es generalmente algún tipo de carne como pollo o carne de res., o simplemente queso o verduras. Se pueden servir como aperitivos o postres dependiendo de lo que pongas en ellos.. Estos bocadillos del tamaño de un bocado vienen en diferentes formas como triángulos., rollitos de primavera largos o cuadrados.
Estos 19 Los platos son solo algunas de las deliciosas comidas que encontrarás en Marruecos. Hay muchos tipos de pan delicioso, algo básico en Marruecos, y una gran cantidad de dulces. Y, no hay escasez de té de menta dulce para lavar todo con!
